粉條、粉絲破受大家的喜愛，尤其是紅薯粉條最受大家歡迎，它是以紅薯經(jīng)過磨漿沉淀再經(jīng)過烘干或曬干制作而成的，粉條口感筋道爽滑極富彈性，配以肉類、蔬菜類可加工制作成多種美食，最經(jīng)典的要數(shù)豬肉燉粉條子了，今天小編給大家?guī)硪坏婪浅＜页５姆蹢l吃法，紅薯粉條真的是百搭跟什么食材都可以搭配在一起，跟這種食材搭配炒菜吃還是第一次沒想到太好吃了！而且還特別的下米飯，喜歡的朋友可以試著做一次。

這道菜你別其貌不揚(yáng)，但是口感真的是一級的棒，并且里面配菜豐富，營養(yǎng)不單一。可以說炒這一份菜相當(dāng)于吃了三份菜的營養(yǎng)搭配，配在大米上軟和香味十足，并且配上粉條筋道的口感讓人吃了一碗還想吃第二碗。下面來看下步驟吧！

所需食材：茄子1個(gè)、粉條50克、青菜100克、紅辣椒2根、姜5克、蒜5瓣。

首先將粉條放入涼水中泡至半個(gè)小時(shí)即可，這里不需要用熱水給它泡發(fā)，只需泡軟即可。這樣做的目的是為了讓粉條的口感更筋道更入湯汁的味道，要是泡發(fā)的話粉條就吸收不了蔬菜湯汁的味道并且經(jīng)過二次煮會讓粉條變得不再筋道。

然后將茄子削皮切成長條狀放入清水中備用，放入清水中是為了防止茄子進(jìn)一步氧化變顏色。

把小青菜擇凈洗干凈、辣椒切圈、蒜切片、姜切絲盛入盤中備用。

鍋中加入適量的食用油，油熱先下入蒜片、姜絲炒出香味就下入茄子翻炒均勻再放入泡好的粉條。翻炒均勻炒上幾秒中再加入半碗開水，使其粉條均勻的吸收湯汁再開始加入鹽、蠔油、五香粉。待粉條燉至軟和熟透下入青菜、辣椒圈大火收汁即可。

別看這道菜簡單家常，但是營養(yǎng)豐富、口感不單一，茄子的軟糯香、紅薯粉條的筋道滑、青菜的脆嫩爽，值得一試。