純豆粉絲是利用紅薯或者是綠豆等為原材，通過加工制作而成的一種傳統食物。粉條口感綿密，易于存儲，是很多人家里必備的食材之一。但是大家知道嗎，如果長期食用粉條的話，很可能會對身體造成一定的危害。這是為什么呢？這和粉條制作過程中添加的明礬有很大的關系。

吃粉條過多，對健康不利粉條在制作過程中，為了解決黏連、斷條等問題，常會添加明礬。而明礬的主要成分為硫酸鋁鉀，其中含有較多的鋁。所以，吃粉絲過多會導致體內鋁的攝入量增多。危害如下：鋁并非人體必需元素。長期大劑量攝入鋁會導致它在體內蓄積，帶來一系列疾病。

正宗純豆粉絲是從淀粉里提出來的精靈，最好的粉條是從豆內淀粉提取的，原來的粉條基本上都是私人小作坊做的，沒有任何添加劑，味道鮮美，營養豐富，它涵有人體所需的多種物質成分，是一般人家餐桌上的美味佳肴，大人孩子都是可著勁吃，吃多了會感到惡心嘔吐外，沒發現有其他什么癥狀，現在的粉條是經過廠家批量生產，為了好看勁道好賣，有些廠家為了賺錢，往粉條里添加一些有害于人體健康添加劑，這樣的粉條吃多了，會感到肚子脹氣，消化不良大便異樣。

明礬中含有較多的鋁，因此粉條也屬于含鋁食品。大量食粉絲，也就大量攝入了鋁。如果一個人每天攝入鋁的含量超過每公斤體重1毫克，就會對健康造成危害。含鋁的無機物，被人體吸收后會對大腦神經細胞產生損害，并且很難被人體排出而逐漸蓄積。長久對身體造成的危害是，記憶力減退、抑郁和煩躁，嚴重的可導致老年性癡呆等可怕疾病。

國內外許多實驗都證實：鋁對腦神經有毒害作用，會干擾人的意識和記憶功能，導致老年性癡呆癥。孕婦攝人錯過多，會使卵巢萎縮，造成胎兒發育停滯。鋁還能引發膽汁淤積性肝病，造成骨質軟化，引起血細胞低色素貧血。世界衛生組織早在1989年就正式把鋁確定為食品污染物。并要求加以控制。近年來，多種研究又證實，鋁可能損傷抗氧化系統及遺傳物質DNA。科研結果提示，人體每天允許攝入鋁的量為每公斤體重1毫克，而經常吃粉絲等含鋁食物的人，鋁的攝入量要遠遠超過這個數字。