綠豆粉絲的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。涼拌更佳。粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

粉絲是在我們日常生活中再熟悉不過的食物了，由于它很好的附味性，我們常常將它加入鮮美的湯汁中食用，非常爽口好吃，它的營養價值也很豐富，含有人體所需的多種礦物質。而你到底會不會正確食用粉絲呢?粉絲不能和什么一起吃?粉絲+蜂蜜：粉絲和蜂蜜一起吃可能會引起胃部不適，不適合于有胃炎的人群。粉絲+蕨菜：粉絲和蕨菜一起吃會不利于人體對維生素B1的消化與吸收。粉絲+蒼耳：粉絲和蒼耳一起食用可能會引發心痛和身體的不適。

粉絲+紅豆：粉絲和紅豆一起吃可能會造成口瘡的形成。粉絲+堿類：堿類會造成粉絲中維生素的流失，嚴重可能會導致腳氣病。粉絲+菠菜：粉絲和菠菜一起吃能夠促進人體對營養素的吸收。粉絲+菠菜：粉絲和菠菜一起吃可以起到滋補肝腎、潤燥的功效。粉絲+紅薯：粉絲和紅薯一起吃可以起到健脾養胃的作用。粉絲+胡蘿卜：粉絲和胡蘿卜一起吃可以起到養護胃腸的作用，適合于腸胃功能不佳的人群。粉絲+桂圓肉：粉絲和桂圓肉一起食用能起到補元氣的功效。粉絲+鎖陽：粉絲和鎖陽一起吃可以起到補益肝腎的功效，還有一定的強壯腰膝的作用。

由于粉絲的熱量很高，在饑餓時食用粉絲，能起到很強的充饑的效果。因此對于想要減肥的人群來說應當盡量少吃粉絲。普通人也不應將粉絲作為主食，一是，營養不夠全面;二是，由于粉絲中含鋁多，一次性吃太多粉絲不利于身體的健康。由于粉絲是寒涼性的食物，而很大部分便秘的人是陽虛、氣血虛的體質，所以多吃粉絲會加重患者體內的寒氣，而不利于便秘的人順利排便，不利于身體的健康。因此，便秘的人不適合多吃粉絲，應當多吃一些蔬菜、水果等食物。

淀粉是粉絲的重要組成部分，而淀粉會在人體內經由淀粉酶轉化為糖類。而糖尿病患者體內糖分解的能力低，在食用粉絲后，患者的血糖含量會大大升高，不利于糖尿病患者的身體健康。因此，糖尿病患者應當少吃粉絲。與上面提到的便秘患者相似，高血壓患者也屬于陽虛、氣血虛的虛寒體質的人群。由于，粉絲屬于寒性食物，高血壓患者在多食粉絲后會加重體內的寒氣，不利于身體的健康。因此，不建議高血壓患者多吃粉絲。由于在粉絲的制作過程中會加入明礬，而明礬中含有的鋁會隨著人體食入粉絲而進入人的體內。鋁對人體是有毒的，非常不利于我們的健康。但是普通的食用粉絲攝入的量很少，但若是吧粉絲當作主食來食用，老年人容易患上老年癡呆癥。因此，老年人不宜過量的食用粉絲。