綠豆粉絲是一道清爽可口的涼菜，具有解暑潤肺之效，很適合夏天食用。那么，如何做出美味的綠豆粉絲呢？下面就介紹幾種家常做法。

一、清爽涼拌

材料：綠豆粉絲、黃瓜、胡蘿卜、青椒、香菜、蒜、生姜、醬油、食醋、白糖、鹽、花椒油。

做法：

1.將綠豆粉絲放到清水中浸泡30分鐘，然后剪成段放入開水中煮熟，撈出瀝干備用。

2.黃瓜、胡蘿卜、青椒切成細絲，蒜、姜切末，香菜切成小段備用。

3.在碗中加入適量的醬油、食醋、白糖、鹽和花椒油，拌勻成為醬汁。

4.將煮好的綠豆粉絲和青椒、黃瓜、胡蘿卜絲混合在一起，加入蒜末、姜末和醬汁拌勻。

5.最后加入香菜段即可。

二、麻辣口味

材料：綠豆粉絲、豆皮、紅薯粉絲、豆腐皮、韭菜、花生、芝麻、辣椒油、花椒油、醬油、生姜、蒜、花椒粉、鹽、糖、醋。

做法：

1.綠豆粉絲、豆皮、紅薯粉絲、豆腐皮依次煮熟，切成細絲，備用。

2.切好的韭菜燙水后撈出。

3.將花生和芝麻酥炒至金黃色，撈出備用。

4.將適量的辣椒油、花椒油、醬油、生姜、蒜、花椒粉、鹽、糖、醋混合，制成調味汁。

5.將煮好的面條、韭菜、豆皮、紅薯粉絲、豆腐皮倒入碗中，加入調味汁，拌勻。

6.最后撒上炒好的花生芝麻，即可享用。

三、雞胸肉綠豆粉絲

材料：綠豆粉絲、雞胸肉、胡蘿卜、青椒、生菜、蔥、姜、大蒜、鹽、雞精、生抽、白醋、糖、水淀粉。

做法：

1.將雞胸肉洗凈，切成絲狀，用鹽、雞精、生抽、白醋、糖、水淀粉腌制一會兒。

2.胡蘿卜、青椒切成細絲，蔥、姜、大蒜切末，生菜洗凈燙水備用。

3.將綠豆粉絲熱水煮熟，撈出瀝干，放入盤中。

4.將鍋中倒入適量油，油熱后加入蔥、姜、大蒜煸香，再加入雞肉翻炒至變色。

5.加入胡蘿卜、青椒繼續翻炒，最后加入生菜燙一下。

6.將炒好的食材倒入綠豆粉絲上，加入適量鹽、糖調味即可。

以上就是幾款綠豆粉絲的家常做法，不僅簡單易學，而且味道清爽可口，適合夏季食用。大家可以根據個人口味進行調整，添加自己喜歡的食材，制作出更加美味的綠豆粉絲。