要挑選營養價值更高的雜糧粉絲，可以從以下幾個方面進行選擇：

首先，看成分。雜糧粉絲是由不同的雜糧制成的，比如大麥、玉米、蕎麥、燕麥等。其中，大麥富含膳食纖維和維生素B，玉米含有豐富的蛋白質和維生素E，蕎麥含有高纖維和蛋白質，燕麥則含有大量的膳食纖維和礦物質。因此，在選擇雜糧粉絲時，可以根據自己的需求和偏好來選擇合適的成分。

其次，看顏色。雜糧粉絲的顏色也可以反映其營養價值。通常來說，越深色的雜糧粉絲含有的抗氧化物質和營養成分越豐富。比如，黑色的雜糧粉絲可能含有更多的花青素和胡蘿卜素，有助于增強免疫力和抗衰老。

再次，看質地。好的雜糧粉絲應該質地韌性好，口感細膩，不易煮爛。如果雜糧粉絲過于松軟或斷裂，可能是因為其中添加了大量的淀粉或添加劑，營養價值會相對較低。

最后，看品牌和口碑。在選擇雜糧粉絲時，可以參考一些知名品牌或者有口碑好的產品。這些產品通常有嚴格的生產標準和質量保證，能夠確保產品的營養價值和品質。

綜上所述，要挑選營養價值更高的雜糧粉絲，可以從成分、顏色、質地、品牌等方面進行選擇。同時，建議在購買之前仔細查看產品的營養成分表和原料表，以確保選擇到符合自己需求的產品。希望以上建議對您有所幫助。