純豆粉絲廠家分享酸菜粉絲肉包做法，面粉500克，酵母5克，酸菜半斤多，粉絲一卷，肉碎4元，耗油適量，胡椒粉適量，雞精適量，姜碎適量 。碗里倒入少許白糖，加入5克酵母，再倒入250克的暖水，泡一會，再用筷子攪動化開。酵母水倒入準備好的面粉里，用筷子攪成棉花狀的面絮，再用手慢慢的把它揉成三光的面團，盆光 手光，面團光滑。揉好的面團，蓋上蓋子放在溫暖濕度大的地方發酵。我是利用微波爐的密閉空間發酵的，微波爐內放入容器裝好的面團，旁邊放一或兩碗熱開水，關上微波爐門。天氣熱我一般是發30至40分鐘左右，天涼時可能要一個多小時。水冷了可從新換熱的。要看面團是否發好了，手指沾點面粉插個洞洞，洞洞不反彈即是發酵好了。發酵面團期間準備餡料，一卷粉絲用開水泡幾分鐘至軟。肉加點姜蓉剁碎，酸菜擠干水剁碎，粉絲剁碎。

酸菜粉絲肉碎餡里加入適量耗油，雞精，胡椒粉，攪拌均勻待用。發酵好的面團使勁揉出空氣，揉成長條，切成你要的大小，再全部按扁搟成圓形。包入餡料，捏住一點皮，順著圈圈捏。冷水下鍋，包子擺好蓋上蓋子靜置30分鐘，讓它長成胖子再直接蒸20或25分鐘我蒸了20分鐘，蒸好要再悶5分鐘才可以開蓋哦！！

酸菜粉絲包的做法步驟，1600克面粉加入6克發酵粉、2克泡打粉和1勺白糖，用300克溫水攪拌揉成面團發酵。泡菜洗凈切碎，把水擰干待用。豬肉剁成肉末，肥肉多點，因為香菇和粉絲都會吸油，粉絲泡發后切小段待用。香菇泡發后切碎，蔥切小段待用。鍋中下油，將豬肉下油鍋翻炒出油。

待肥肉出油后依次加入適量的白糖、鹽、料酒、生抽、老抽炒出香味，然后加入香菇丁翻炒均勻。加入泡菜翻炒均勻。再加入粉絲翻炒均勻。最后加入蔥花炒均勻出鍋。面團發好后，拿出揉面排氣。揉好的面團分成劑子。然后用搟面杖搟成中間厚邊薄的面皮。

取一張面皮加入適量的餡料。包成包子的形狀，也可以包成自己喜歡的形狀。包子成型。在蒸籠上刷上一層油，再擺入包好的包子，每個包子中間留點空隙，擺好后加蓋再讓面發酵十五分鐘后再開火蒸。蒸十五分鐘后關火燜五分鐘開蓋出鍋。喜歡吃辣可以在炒餡料的時候加點辣椒醬進去，就是酸辣粉絲包了，家里孩子吃所以沒加，可以蘸點老干媽照樣酸辣開胃。