2021年8月17日，我們通常所說的粉絲，主要是由綠豆做成，也被稱為綠豆粉絲。這種粉絲由綠豆淀粉制成，色澤潔白，柔韌有彈性。富含豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)和微量元素。具有良好的吸附性，適合煮湯和涮食。也可以炒食，制作酸菜粉絲和螞蟻上樹等菜肴。

     綠豆粉絲的功效與作用：抗菌抑菌、降血脂、抗腫瘤、解毒等。

     ①含有蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營養(yǎng)所需；

     ②其中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收；

     ③對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒；

     ④含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟。

     在了解了這么多功效以后那應(yīng)該如何挑選它呢？在豆類粉絲中，以綠豆粉絲為主，顏色潔白光潤，在陽光直射下銀光閃閃，呈半透明狀；雖然蠶豆粉絲也潔白光潤，但不如綠豆粉絲細(xì)糯，有韌性；至于其他的粉絲外觀雖白卻無光澤，質(zhì)量與蠶豆粉絲相近。所以消費(fèi)者在挑選粉絲或粉條時(shí)要從外觀上加以鑒別，好的產(chǎn)品手感柔韌、有彈性、粗細(xì)均勻、無并條。在感官鑒別時(shí)，可取樣品直接嗅聞，然后將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。好的粉絲、粉條的氣味均正常，無任何異味。質(zhì)量差的粉絲、粉條常帶有霉味、酸味。

      需要注意的事，消費(fèi)者在了解綠豆粉絲的特點(diǎn)及如何挑選后，在購買粉絲時(shí)，應(yīng)首先選擇正規(guī)商城和較大的市場。注意觀察其包裝是否整齊結(jié)實(shí)、美觀，包裝上是否標(biāo)明廠名、地址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容。注意到這些后，就能選購到滿意的粉絲了。