清咸豐十年(1860年)，黃縣(今龍口市)招遠一代的粉絲開始由龍口港集中外運，于是有了“龍口粉絲”之名。1989年版《辭海》在“粉絲”條目中記到:“山東龍口一帶生產的粉絲(稱龍口粉)用綠豆為原料，條子長，粗細均勻，潔白光亮，韌性特強，是粉絲中的上品。

粉絲的來源可追溯至2000多年前。春秋戰國時期，齊國軍事家孫臏為適應軍旅作戰之需，首先調制出粉絲，后來其制作工藝在民間廣為流傳，龍口市(原黃縣)境內春秋戰國時期屬齊國，秦統一六國后，在此置黃縣，屬齊郡。素、漢時期，粉絲制作技術便在黃縣境內繁衍發展，并形成一套完整的生產工藝。

至宋代，境內民間以綠豆為原料的粉絲加工已很普遍。明朝初期，黃縣生產的粉絲已銷往海外，在墨西哥西海岸發現的一塊殘碑上，清楚地記載著明永樂年間一位黃縣粉絲商在此發展的情況。明末清初，龍口港已有船舶與南北方港口通航，“漁貨客船常集于此”。境內生產粉絲的粉坊越來越多，規模也越來越大，粉絲經營日益活躍。境內所產綠豆粉絲，概由龍口粉莊收購、包裝，經龍口港運銷國內外，由于質量上乘，受到海內外用戶的青睞，聲譽不斷擴大，“龍口粉絲品牌由此產生。