市面上粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、蠶豆粉絲，更多的是淀粉制的粉絲。如紅薯粉絲，土豆粉絲等。 粉絲按其開聯有粗，細，圓，扁及片狀等多種；按其主要用料又有豆類、薯類、苕類的不同；

根據各地的制法差異政治家不同的叫法，有的叫粉絲，有的叫粉條，還有的叫涼粉，冬粉等名稱，其實是大同小異的，制法相差不多。除大豆以外的豆類淀粉均可制作粉絲，但以綠豆淀粉制品為最佳。

粉絲是淀粉的線狀制品，分干濕兩種。濕粉絲在當地鮮銷，干粉絲經水發后食用，多用作涼拌或做湯，葷素皆宜。粉絲與粉條性味相同，就是有粗細之別罷了，明代以前統稱為粉條。其區別標準是 凡直徑大于0.7毫米的為絲條，小的為粉絲。

既然粉絲種類如此繁多，那么就肯定會出現些假冒偽劣產品。今天龍口粉絲小寬粉廠家教您如何辨別真假粉。首先，我們看一看，粉條一般情況下，都是那種手工，因為粉條的材質比較特殊，所以在外觀上來說，粉條的粗細一般都是不一樣的，如果你看到那種粗細大小一模一樣的，很有可能已經是被別人加工過的粉條。如果吃了這種假粉，會對身體有什么傷害，可想而知。

接著我們需要聞一下粉條的味道，我們需要將買來的粉條放在鼻子上面聞一聞，如果能夠聞到屬于塑料或者是比較刺鼻的工業品的味道，那么這種粉條很有可能被別人摻入了一些化學原料，并不是非常正宗的粉條。

然后，我們可以嘗試折一折，我們將粉條折一下，一般情況下，如果我們買的粉條是那種非常好的粉條，我們只需要折一下，就能輕易折斷，而且能夠聽到嘎嘣脆的聲音。之后，我們可以用火來鑒別，用火點燃之后，正常的粉條在點燃之后是沒有難聞的味道的，如果經過加工之后，摻假的粉條會發出非常難聞的味道。