作為中華傳統(tǒng)的美食，龍口粉絲具有悠久的生產(chǎn)歷史，根據(jù)史料記載，已經(jīng)存在300余年。在明朝嘉靖年間便蜚聲商界且暢銷中外，由于從龍口港外運輸，因此稱之為龍口粉絲。是我國勞動人員在實踐中不斷的積累經(jīng)驗、改善、完善進而逐漸發(fā)展到今天現(xiàn)今的工藝與優(yōu)良的品質(zhì)。由于制作原料講究，加工精細，所以產(chǎn)品的質(zhì)量良好。

初掛上架以控水為主，不要輕易亂動，避免碎條過多，20分鐘后，輕將粉絲攤開，占滿粉竿空余位置。晾至四五成干時，將并條和下邊粉絲結輕輕揉搓松動使其分離散開。晾至七八成干時，將粉竿取下?lián)Q方向，直至粉絲中含水14%時為止。

龍口特產(chǎn)粉絲其絲條勻細，純凈光亮，整齊柔韌，潔白透明，久煮不碎不糊，吃起來清嫩適口，不僅爽滑耐嚼，且風味獨特，含有豐富的淀粉，與各種蔬菜、魚、肉、禽、蛋等搭配，可烹調(diào)出中、西式家常便菜。

關于龍口粉絲或粉條中的鋁能導致老年癡呆的問題一直讓消費者頗為擔心。由于在粉絲的制作過程中加入適量明礬（硫酸鋁鉀），可以提高筋力，使得粉絲、粉條不容易折斷，口感更好，為了保證安全性，按照標準，明礬殘留量以鋁計應≤200mg/kg。如果粉絲、粉條久煮不爛，可能是明礬超量或者加入了其它非法添加物，所以消費者選擇龍口粉絲時，盡量不要只追求口感筋道與否，攝入含有過多鋁的粉絲，而對自己的身體健康造成影響。

由于鋁不是人體所需礦物質(zhì)，并且具有潛在毒性，長期攝入鋁超標的食品，臨床發(fā)現(xiàn)可能引起神經(jīng)系統(tǒng)的病變，干擾人的思維、意識和記憶功能，嚴重者可導致癡呆。兒童如果過量食用鋁超標的食品，會嚴重影響智力發(fā)育和骨骼生長。鋁通過腎臟代謝，長期積蓄會增加腎臟負擔，引起腎功能失調(diào)、腎衰竭等。為避免攝入鋁超標的粉絲或粉條，我們在選購時盡量去正規(guī)的商城和市場選擇龍口粉絲，同時要減少它的食用次數(shù)以及食用量。此外，減少鋁的攝入還需要減少其它含鋁食品，比如含鋁油條等。

正常的粉絲，其實不是大家普遍認為的越耐煮質(zhì)量越好，任何東西都有它的極限和規(guī)律，正常情況下它耐煮性與淀粉的糊化度、粗細或厚度有著直接相關。有一些廠家采用低廉劣質(zhì)的淀粉制作的粉絲為了滿足人們認為耐煮就是好粉絲的認識，使用明礬、硼砂、膠或工業(yè)塑料來提升它的耐煮性和筋力。一般的粉絲在沸水中煮15分鐘到30分鐘后食用為宜，較厚的可至40分鐘左右。如果繼續(xù)煮下去，吸水量增加，口感筋力下降，再繼續(xù)煮下去就會變成小的短節(jié)，出現(xiàn)輕度糊湯的現(xiàn)象，凡是煮一兩個小時仍不膨脹不斷條的，就有可能添加了明礬等添加劑，就會出現(xiàn)質(zhì)量隱患了。