粉絲烹飪的時候是有一定小技巧的，今天就分享沒給您

發(fā)布日期：2019-01-08 作者：http://o49iy.cn 點擊：

2019年1月8日。雜糧粉絲的生產(chǎn)歷史悠久，據(jù)史料記載，已有三百多年的歷史，粉絲是選用優(yōu)良的綠豆或豌豆為主要原料，結(jié)合傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，采取現(xiàn)代科技生產(chǎn)而成，其絲條勻細，純凈光亮，整齊柔韌，潔白透明，烹調(diào)時入水即軟，久煮不碎不糊，吃起來清嫩適口，爽滑耐嚼，風(fēng)味獨特，在烹飪的時候，您也要學(xué)習(xí)這些技巧才行。

粉絲不要太早下鍋，以免煮制時間過長，使湯汁變糊，粉絲夾不起來。粉絲如果比較粗的話，可以用熱水燙軟。粉絲含豐富的淀粉，與各種蔬菜、魚、肉、禽、蛋等搭配，可烹調(diào)出中、西式家常便菜和宴席佳肴，春夏秋冬皆可食用，可涼拌、熱炒、燉煮、油炸，是家庭及飲食業(yè)熱烹、涼拌之佳品。

生態(tài)雜糧粉絲的出口早可追溯到一百多年前，一九一六年龍口港開埠后，直接把粉絲運往香港和東南亞各國，這時招遠、龍口生產(chǎn)的粉絲，絕大多數(shù)賣給龍口粉絲莊，龍口成為粉絲的集散地，因而得名龍口粉絲，今天為您說說龍口粉絲的現(xiàn)代工藝。

龍口粉絲的加工看似簡單，實際上很復(fù)雜。龍口粉絲的質(zhì)量受各種因素影響。氣候、溫度、水質(zhì)、甚至晾曬時的風(fēng)力都會影響到粉絲的質(zhì)量，因此工人的經(jīng)驗非常重要。

過去，龍口粉絲主要靠人工制作，工廠是以家庭為單位的小作坊。不僅產(chǎn)量少，而且工人勞動強度很大。近幾十年來，隨著粉絲機械和加工方法的改進，先進的機械逐漸代替了部分人工工作，粉絲廠產(chǎn)量也大幅增加。